Recetas·Salud

Croquetas de Chirivía

 
Ingredientes:
  • 1 Chirivía o zanahoria blanca 
  • 1 Cuchara de pan rallado
  •  Orégano
  •  Sal
  •  Pimienta blanca
  • 1 Huevo (Sustituto para veganos 1 cuchara de puré de garbanzos)
Preparación:

Lavar y pelar la chirivía, en un pica-todo o procesador de alimentos, procesar la chirivía hasta que quede en torsos muy pequeños, también pueden rallarla finamente, luego agregar el huevo o el puré de garbanzos, los condimentos y seguir procesando hasta que quede bien integrada la mezcla, al final agregar el pan rallado para hacerla mas compacta, formar unas quenelle y dorarlas con un poco de aceite de oliva extra virgen; Para terminar la cocción hornearlas 10 minutos a 120 grados.

Acompañar con queso fresco, yogur griego o Tofu  aliñado con limón, sal y aceite de oliva extra virgen al gusto.

Y a disfrutar…


  • Pastinaca sativa,  conocida como chirivía, es una raíz, como la zanahorias, pero de color blanco, también es le llaman zanahoria blanca.
  • Es muy consumida como hortaliza en sopas y guisos  su sabor es dulce.
  • Es fuente  principalmente de hidratos de carbono,  pero con alto contenido en potasio , vitaminas del grupo B , pequeñas cantidades de sodio, magnesio, niacina, tiamaina y vitamina C. 
  •  Es baja en calorías-75 por 100 g lo que lo hace ideal como hidrato de carbono de consumo regular.
  • Con propiedades medicinales  diuréticas  es considerada  anti-cancerosa y antiinflamatoria.
  • Se cosecha entre septiembre y marzo, siendo la del invierno más dulce que la del otoño por la trasformación del almidón en azúcar debido a la exposición de temperaturas frías. 

Vds.

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